Crostata di ananas e cocco al profumo di cannella

Con questa ricetta partecipo al contest di un Pizzico di Cannella  "Cannellami"

Tempo di fiori, sole e profumi, come non iniziare questa bellissima stagione con un bel dolce profumato alla cannella e un bel contest in tema? Specie se in palio ci sono premi come le bellissime creazioni di  Fava Pasiòn! Non vi resta altro che inventare, sperimentare e partecipare! :-)

Ricetta:

1 barattolo di ananas sciroppata

1 rotolo di pasta frolla

4 cucchiai di amido di mais

2 uova

200 g. di cocco disitratato

50 g. di burro sciolto

200 g. di zucchero a velo vanigliato

cannella

Tagliare l'ananas a pezzettini piccoli e farla stufare a fuoco medio per 5 minuti in un tegame. Passati i 5 minuti, fate scolare tutto il liquido dell'ananas in un colino, fatela raffreddare e infine aggiungete l'amido e la cannella a piacere. 

Nel frattempo stendete il rotolo di frolla in una tortiera di 24 cm e bucherellate il fondo. A parte mischiate il burro, le uova, il cocco e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettere l'ananas sul fondo della tortiera e ricoprire il tutto con l'impasto di cocco. Mettere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Conservare in frigo.